寒冬腊月，恩施市三岔镇莲花池村百余亩高标准农田里，村民正在种土豆；鹤峰县燕子镇新行村五组的标准化厂房里，工人忙着生产冷冻锁鲜土豆；3个月前，《2025中国农业精品品牌声誉评价报告》发布，“恩施土豆”品牌位列第41名

　　从零星散落的“巴掌田”到连块成片的种植基地，从灶台边的家常食材升级为货架上的高端产品，恩施土豆产业这个武陵山区的农业产业正从传统生产向现代化经营转型。

　　日前，恩施州马铃薯产业协会发布一组数据：2025年4月至12月，全州土豆销售总量达103万吨，销售收入达80亿元；全州土豆种植户田间收入27亿元，产业综合效益历史性跨越百亿元大关。

　　这组跃升的数据背后，藏着精耕细作的坚守，藏着加工升级的智慧，更藏着品牌赋能的力量。

　　1月18日，恩施市三岔镇莲花池村村民扛着肥料、拎着种薯、带着机械，早早来到村口200亩平坦宽阔的高标准农田里。他们弯腰忙碌，起垄、施肥、覆土、盖膜、放种，动作娴熟利落。

　　这里是恩施州丰旺生态农业开发有限公司新打造的商品薯种植基地。“去年，我们1200亩基地种的米拉鄂马铃薯10号两个品种，收成不错，销往上海、山东等地，反响很好。”企业负责人郑伟说，今年除了“米拉”，还试种了600亩产量更高的“鄂马铃薯16号”。

　　恩施的生态优势为土豆生长提供了得天独厚的条件。然而，马铃薯无性繁殖的特性导致病毒易累积，“种3年需换种”的品种退化难题，让“沃土优势”难以发挥。

　　“产量、品性、抗逆性、适应区域和市场接受度是检验农产品品种优劣的关键。”州农业发展服务中心相关负责人说，要想实现突破，就得从种业“芯片”这一源头发力。

　　早在1955年，一批农技人员扎根恩施山区，从400多个品种中筛选出兼顾产量、抗逆性与口感的“米拉”。

　　1984年，中国南方马铃薯研究中心落户恩施，开始打造种源科技创新高地。随后，“鄂马铃薯”系列优质品种相继问世。

　　2025年底，“鄂马铃薯16”入选湖北省20252026年度农业主导品种。这一连续入选国家和省级推广目录的优良品种，正持续优化恩施土豆的产业结构。

　　为扩大良种供给，我州农业农村部门创新“原原种原种良种”三级快繁体系，利用海拔差实现一年内制种供种，彻底破解山区换种难题。

　　在种植模式上，州农业农村部门主推“薯玉豆”复合种植技术，组建“专家+农民技术员+示范主体+农户”的链式推广服务机制，从品种挑选、播种深度到晚疫病防治提供全方位支持。

　　2025年10月，甘肃省兰州市榆中县的土豆种植基地传来捷报：“米拉”平均亩产达2012公斤，较传统模式增产40%~50%。实测数据，印证了恩施土豆良种的优良适应性。

　　良种的推广带来产能的跃升。截至2025年，全州高山脱毒种薯基地规模达10万亩以上，种植面积稳定在168万亩以上，产量160万吨，占全省土豆规模“半壁江山”。

　　如今，恩施州建成南方最大的马铃薯种质资源库，自主选育“鄂马铃薯”系列、“南中”系列等30个新品种，其中4个入选国家农业主导品种。

　　优质品种就像百亿元产业的“核心芯片”，为我州马铃薯产业高质量发展筑牢基础。

　　鲜土豆保存期较短，不仅附加值低，还受季节约束，“丰产不丰收”的窘境时有发生。

　　“过去，鲜土豆按照批发方式销售，卖不起价。”州马铃薯协会相关负责人介绍，直到20世纪90年代后期，被加工成薯片的土豆在国内大规模发展，才改变了其固有的销售模式。

　　这些年，恩施州抢抓发展机遇，锚定现代化发展方向推进马铃薯全产业链建设，立足“引进与培植相结合”原则，培育本土企业、引进优质项目，以集聚发展的乘数效应，全方位提升产业附加值，助力马铃薯产业实现价值跃升。

　　2004年，恩施市龙凤镇的黄氏兄弟研发出“黄氏薯片”。在国家农业综合开发项目、州级专项的扶持下，他们先后建成5000多平方米现代化厂房，引进10余台（套）生产设备，成为全州从传统农业企业向现代化农业企业转型的探路先锋。

　　走进鹤峰县燕子镇新行村，湖北百顺农业的标准化厂房内，鲜土豆经过去皮、杀青、漂烫、速冻锁鲜等4道工艺完成保鲜，保质期达12个月。“我们不再大批量销售鲜土豆，而是将其加工成商品，每公斤售价超10元。”企业负责人向才安说。

　　同样通过精深加工提升价值的，还有恩施硕品现代农业科技公司。在其自动化车间里，鲜土豆经清洗、破碎、分离等工序，或变成土豆米、土豆面等产品，或提取出含硒的土豆蛋白、蛋白肽等原料。

　　“从鲜土豆中提取1吨土豆蛋白，能卖160万元。”硕品农业常务副总经理梅虎说，目前，企业研发了硒土豆植物饮料、蛋白肽片、固体饮料等20余种产品，远销东南亚地区。

　　如今，恩施土豆的精深加工技术已跳出“切片、晒干”粗加工模式，实现迭代升级。

　　数据显示：2025年，恩施州土豆销量103万吨，销售收入达80亿元。在龙头企业的辐射带动下，我州加快构建多元化加工体系，切实将产业发展成果转化为110万户种植户的增收成效。

　　2025年10月，重庆国际博览中心内，第二十二届中国西部（重庆）国际农产品交易会火热进行。

　　交易会上，发布了《2025中国农业精品品牌声誉评价报告》。“恩施土豆”品牌成功上榜，位列第41名，居粮油类第3名。

　　“品牌要经得住考验，标准先得立起来。”州马铃薯产业协会相关负责人说，突围之路，始于标准引领，兴于多元营销。

　　作为全省农业产业化重点龙头企业，湖北百顺农业开发有限公司承担了我州中小粒商品马铃薯标准化试点项目。

　　2025年11月，经过项目汇报、资料核查、现场查验等多环节评审，该项目通过验收。

　　“该企业通过标准化种植技术的推广应用，不仅提高了土豆的产量和品质，还带动了周边农户提升标准化生产意识，以此助力农业增效、农民增收。”州马铃薯产业协会相关负责人表示。

　　从优质品种选育的源头把控，到种植环节的土壤管理、水肥调控，再到采收分级的精细标准以及加工环节的卫生管控、品质检测，该企业构建的“产前产中产后”一体化标准体系，让每个环节都有标可依、有迹可查。

　　近年来，恩施州牵头制定多项马铃薯产业技术规范和团体标准，建立“从田间到舌尖”的质量安全追溯体系，为“恩施土豆”品牌建设筑牢安全防线。

　　连续9年举办的“恩施土豆花儿开”系列活动，通过农特产品展示、品牌推介等方式，让“恩施土豆”品牌的影响力持续扩大；外交部推介，亮相国家级、省级展会，开设“恩施炕土豆”品牌形象店，邀请网络主播带货等线上线下齐发力，让恩施土豆走出深山。

　　同时，恩施州还创新“劳务品牌+产业”模式，打造“恩施土豆师”劳务品牌，培育出一支由农业科技领军人带头的专业队伍。他们用新媒体手段，让“恩施土豆”品牌故事广泛传播。

　　如今，“恩施土豆”已斩获中国马铃薯地理标志、国家地理标志证明商标等多项荣誉，入选国家农业品牌精品培育计划，在全国农业精品品牌中位居薯类第一。

　　当下，恩施州马铃薯产业已蹚出一条从“种得好”到“卖得俏”、从“产业链”到“致富链”的高质量发展之路。这颗承载着山区群众致富希望的土豆，正在乡村振兴的大舞台上绽放耀眼光芒。